82、成果名称：水果多维度、数字化品质评价技术
产业问题：目前，水果产业中普遍存在“外观好看，而特征风味丧失及口感较差”、“亩产量过高导致整体品质下降”“高端优质水果缺少品质评价技术，品牌质量难以凸显”等问题，急需涵盖水果感官风味特性、营养功能成分的综合品质评价技术。
成果亮点与创新：该技术从“感官风味好，营养价值高”的角度解决了水果品质质量 从“抽象到量化”，从“外在到内在”多维度综合评价技术问题。用风味 雷达图来展现其滋味、质地、口感、气味等方面的特点；通过结合专业测评与消费者体验数据，将模糊的“好吃”转化为精准的数字化信息； 用建立的品质综合评价体系测试同类产品品质排序。
效益分析：有助于引导水果种植、生产、经营企业把控水果品质，提高优质果品的比例和果品总体质量水平，并对水果整体价格形成间接支撑； 满足消费者对水果绿色化、优质化、特色化、品牌化的消费需求。
服务对象和范围：服务于水果种植者、生产者、经营者、生鲜农产品电商及行业主管部门规范水果采摘、收购、消费及市场贸易中的质量品质综合评定， 指导分级和定价。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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