72、成果名称：香菇柄多糖蒸汽爆破预处理技术
产业问题：香菇多糖具有抗氧化、降血压、降血脂等生理活性。香菇柄作为香菇加工产业的副产物，富含香菇多糖，然而其并未得到充分利用，这已成为香菇产业面临的难题。香菇柄纤维组织较多，束缚其中的生物活性成分，如香菇多糖，如何突破纤维屏障，使活性成分高效溶出释放是香菇柄综合利用需要解决的问题。
技术亮点/创新点：该技术以香菇加工下脚料香菇柄为原料，创新采用蒸汽爆破预处理耦合超声波辅助提取技术，汽爆处理后香菇柄多糖溶出率可达34.76%，较汽爆前提高了227%，此技术可大幅度提高香菇柄多糖的溶出效率。
收益分析：我国香菇产量巨大，加工下脚料香菇柄产量约占30%，市场上主要作为初级产品被食用，或者被丢弃，附加值低。经蒸汽爆破处理后香菇柄的多糖溶出效率显著提升，可增加香菇加工下脚料的附加值，延长产业链条。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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