72、成果名称:香菇柄多糖蒸汽爆破预处理技术
产业问题:香菇多糖具有抗氧化、降血压、降血脂等生理活性。香菇柄作为香菇加工产业的副产物,富含香菇多糖,然而其并未得到充分利用,这已成为香菇产业面临的难题。香菇柄纤维组织较多,束缚其中的生物活性成分,如香菇多糖,如何突破纤维屏障,使活性成分高效溶出释放是香菇柄综合利用需要解决的问题。
技术亮点/创新点:该技术以香菇加工下脚料香菇柄为原料,创新采用蒸汽爆破预处理耦合超声波辅助提取技术,汽爆处理后香菇柄多糖溶出率可达34.76%,较汽爆前提高了227%,此技术可大幅度提高香菇柄多糖的溶出效率。
收益分析:我国香菇产量巨大,加工下脚料香菇柄产量约占30%,市场上主要作为初级产品被食用,或者被丢弃,附加值低。经蒸汽爆破处理后香菇柄的多糖溶出效率显著提升,可增加香菇加工下脚料的附加值,延长产业链条。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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