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63、成果名称:灵芝子实体汽爆饮片茶加工技术

发布日期:2021-10-28  来源:济南果品研究所  浏览次数:291
核心提示:63、成果名称:灵芝子实体汽爆饮片茶加工技术产业问题:目前灵芝孢子粉加工后剩余产物灵芝子实体利用难问题突出,主要进行切片制得灵芝饮片茶,传统灵芝饮片产品存在灵芝多糖溶出较慢、溶出率低、风味差等问题。同时,产品技术门槛低,同质化严重,附加值较低,严重制约灵芝产业健康发展。技术亮点/创新点:1、创新采用蒸汽爆破瞬时预处理技术,使得灵芝多糖

63、成果名称:灵芝子实体汽爆饮片茶加工技术

产业问题:目前灵芝孢子粉加工后剩余产物灵芝子实体利用难问题突出,主要进行切片制得灵芝饮片茶,传统灵芝饮片产品存在灵芝多糖溶出较慢、溶出率低、风味差等问题。同时,产品技术门槛低,同质化严重,附加值较低,严重制约灵芝产业健康发展。

技术亮点/创新点:

1、创新采用蒸汽爆破瞬时预处理技术,使得灵芝多糖等物质充分快速释放,极大提高了多糖等活性物质溶出率,采用该技术灵芝多糖溶出率达0.47%,较传统灵芝饮片茶提高43.51%。

2、采用该技术处理后的灵芝饮片茶,其灵芝多糖对DPPH清除率效果更好,IC50可达0.48 mg/mL,较处理前提高16%。

3、制得的灵芝子实体汽爆饮片茶口感浑厚,较未气爆前的产品有明显的增香的效果,感官品质大幅提高。

收益分析:采用蒸汽爆破瞬时预处理技术制得的灵芝饮片茶,具有活性成分溶出快、溶出率高等特点,且产品抗氧化和感官等品质得到显著提升。既解决了灵芝子实体的积压问题,又大大的提高了产品的附加值。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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