62、成果名称:灵芝子实体汽爆超微速溶茶加工技术
产业问题:灵芝子实体木质化程度较高,质地较硬,纤维组织结构排列较为紧密,经切片加工后直接用于泡茶,需要的浸泡时间较长,且其中的多糖等可溶性功能因子较难溶出,极大限制了产品功能因子的有效吸收和利用。且几乎所有生产者均简单进行切片加工,产品同质化现象严重,市场竞争力不强,只能靠降低产品价格增加销量,导致产品附加值持续走低,从长远来看极大影响了灵芝产业的健康发展。
技术亮点/创新点:
1、集成采用蒸汽爆破预处理和超微粉碎技术,最大限度促进灵芝子实体中的多糖等活性成分在浸泡时快速溶出,多糖溶出率较传统方式提高5-10倍。
2、集成采用蒸汽爆破预处理和真空微波热风联合干燥技术,进一步促进了灵芝子实体风味物质的释放,并产生了更加丰富的风味物质,从而使产品的感官品质得到了显著提升。
效益分析:目前灵芝子实体饮片市场价仅为30~40元/公斤,通过加工成汽爆超微速溶茶,每公斤将增加产值5-10倍,且产品更具市场竞争力。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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