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47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术

发布日期:2021-10-29  来源:济南果品研究所  浏览次数:328
核心提示:47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术产业问题:我国柿子产量大、种植地区广泛,加工以柿饼为主,柿子常因不易采摘、亩产高、加工品附加值不足等常被废弃。柿子中含有丰富的单宁,尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多,呈明显涩味。单宁具有解毒、消炎等功效,并具有较强的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在单宁易降解、含量低的问题,制约了我国柿

47、成果名称:高单宁含量的柿子冻干粉加工关键技术

产业问题:我国柿子产量大、种植地区广泛,加工以柿饼为主,柿子常因不易采摘、亩产高、加工品附加值不足等常被废弃。柿子中含有丰富的单宁,尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多,呈明显涩味。单宁具有解毒、消炎等功效,并具有较强的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在单宁易降解、含量低的问题,制约了我国柿子加工产业的发展,且产品长期被日本垄断。

技术亮点/创新点:本技术集成湿法超细粉碎、快速钝酶等关键技术,具有加工工艺简单、设备投资少、占地面积小,柿子粉的单宁含量可达到30%以上,满足出口市场要求,提高了产品的竞争力。

收益分析:高单宁含量的柿子粉市场长期被日本垄断,本技术突破了柿子粉单宁保留技术,可达到出口要求,前景可观。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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