45、成果名称：雪莲果果粉工业化生产成套技术
产业问题：雪莲果具有清热解毒、降血糖、抗氧化等功效，其低聚果糖占干基的45%-65%。目前加工制品主要是通过热风干燥或冷冻干燥制备雪莲果粉，热风干燥投资少能耗低，但干燥中极易发生褐变和焦糖化，造成产品品质差，而冷冻干燥的产品品质好，但设备投入及能耗高。
技术亮点/创新点：本技术通过新型护色技术解决了雪莲果切片、粉碎过程易褐变的问题；创新性地采用真空带式干燥技术加工雪莲果果粉，并开发了工业化生产的成套技术。本技术生产能耗低，果粉挥发性成分损失少、产品稳定性好，不易褐变。
收益分析：本技术加工的雪莲果粉色泽呈淡黄白色，保持了雪莲果的特有风味和滋味，干燥能耗较冷冻干燥低，可显著降低设备投入，有效提高产品的竞争优势。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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