2、成果名称:冰糖心苹果精准气调保鲜技术
产业问题:
①冰糖心苹果供应期短,一般贮藏至翌年2月份就会出现“冰糖心”现象消失,原糖心组织发生褐变,呈现棉絮状,影响果实品质;
②因对“冰糖心”的追求,一般春节前要完成出库,集中销售,销售压力大,价格下降;
③冷库管理不规范,库内二氧化碳和乙烯浓度过高,保鲜剂使用浓度及时间不合适,导致果实贮藏后期品质下降严重,影响商品价值。
技术亮点/创新点:本技术明确了“冰糖心”苹果的适宜贮藏气体参数,预冷、1-MCP处理、包装等商品化处理技术及工艺,延长“冰糖心”苹果贮藏期至翌年4月份,依然保留冰糖心,果肉未发生褐变。本技术已在新疆阿克苏冰糖心苹果上进行示范应用。
收益分析:“冰糖心”苹果贮藏期至翌年4月份,可延长贮运流通时间 1 个月上,减少流通损失 5-10%,提升果实商品价值 1 倍以上。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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