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快,来云南吃春菜喽!

发布日期:2022-03-25  来源:开屏新闻  作者:崔敏 蒋琼波  浏览次数:994
核心提示:马鹿菜:一般生长在阴凉潮湿的山谷中,可以和洋芋煮着吃。先在锅里放上猪油、浇上水,水开后放入洋芋,起锅前再加入马鹿菜和盐,一股山野清香味便扑鼻而来。俗话说:“春吃野,夏吃苦。”每年的2月至4月份,大地回暖,云南山野间生机盎然,各种春菜纷纷上市。春菜上市来“报春”,可到菜市场买一些春菜回家,尝一尝“春天的味道”。春菜悄现菜市云南省曲靖市主城


马鹿菜:一般生长在阴凉潮湿的山谷中,可以和洋芋煮着吃。先在锅里放上猪油、浇上水,水开后放入洋芋,起锅前再加入马鹿菜和盐,一股山野清香味便扑鼻而来。

俗话说:“春吃野,夏吃苦。”每年的2月至4月份,大地回暖,云南山野间生机盎然,各种春菜纷纷上市。春菜上市来“报春”,可到菜市场买一些春菜回家,尝一尝“春天的味道”。

春菜悄现菜市

云南省曲靖市主城区西苑农贸市场、何家屯农贸市场等菜市场,已现青蚕豆、小油菜、桑叶等春菜身影,吸引市民争相尝鲜。

青蚕豆:时下,青蚕豆大量上市,许多顾客会买点回家爆炒或焖饭。

2月17日上午10时,西苑农贸市场一家蔬菜店铺里,成堆的青蚕豆粒粒饱满,还有藜蒿、蒲公英、荠菜、小野蒜等。店主李女士介绍,目前油菜花菜薹、小油菜等陆续上市,很多人喜欢买回家后做成“冲菜”,用来炒肉、凉拌等。

蕨菜:蕨菜焯水断生后,加入山芹、蒜末,用热油大火快炒成蕨菜泥,十分美味。云南人还爱做蕨根粉、“老奶蕨菜”等。

在何家屯农贸市场,蔬菜区摊位上摆着绿肥尖和荠菜。一位摊主表示,春天是绿肥尖最嫩、口感最好的时候,一些市民喜欢买回家爆炒。

赴一场春菜宴

水沟边的水香菜、田埂上的马蹄金、山坡上的蕨菜,还有石头菜、白露花、折耳根……各种春菜“轮番登场”。价廉物美、便于采撷的水香菜备受青睐。

苦凉包:一般生长在海拔2000米以上的溪谷旁,可煮汤、煎炒、凉拌。在云南省腾冲市芒棒镇,当地人偏爱用其煮汤。

水沟边,水香菜陆续吐出新芽,纤细水嫩的紫色茎秆、椭圆形的青绿叶子,散发着一缕缕清香。掐一把水香菜带回家,和土鸡蛋、水豆豉、腊肉、新鲜猪肉搭配起来,一桌美味的水香菜宴便可以让人们品尝“春天的味道”了。

水香菜:可做水香菜拌水豆豉、水香菜煎鸡蛋、水香菜鸡蛋汤、水香菜炒腊肉等菜肴。

马蹄金:马蹄金形状似马蹄,也像丝线上挂着的铜钱。将洗净的马蹄金切碎,炖猪肉末、炒鸡蛋,不仅美味,而且营养。

除了水香菜以外,还有水豆豉拌蕨菜、骨头鲊炒芭蕉心、豆米炒白露花、水腌菜拌打鼓菜……

桑叶:鲜嫩的桑叶洗干净后,用开水焯一下,和鸡蛋一起炒制。

春天里,到云南省保山市施甸县品尝色香味俱全的春菜宴吧。

鸡刺根:也叫母鸡刺,味甘、性凉,能活血化瘀、散瘀消肿,可入药。

责任编辑:李东佳

 
 
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