早春水果已上市，虽然清爽甘甜，但高血糖人群却不敢享用。吃起来很甜的水果，含糖量就一定高吗？
专业人士测量了西瓜、提子、草莓、金橘、苹果、柠檬、车厘子等7种时令水果的含糖量，其结果为金橘18.5%、提子16.3%、苹果13.2%、西瓜12.4%、车厘子11.7%、草莓11.4%、柠檬8.3%。
含糖量最高的水果竟是甜度适中且有些微苦的金橘，这是为什么？
专家解释，不能简单地通过味觉来判断水果的甜度。水果中的糖分有果糖、蔗糖、葡萄糖等，如果含糖量相等，果糖占比更大的水果会让人感觉更为甘甜。比如西瓜的果糖含量高，吃起来口感甜，但整体含糖量可能没那么高。除糖分外，水果的甜味还跟酸类物质有关，有机酸多的水果，其酸味会抵消一部分甜味。
责任编辑：陈曦
