87、成果名称：基于糖成分评价的干果质量判别技术
产业问题：果蔬产品中糖成分主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主，一般水果中果糖含量较高，能快速补充能量且不易导致高血糖，也不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，是比较健康的一类糖。目前市场中存在一些生产厂家为了提高产品糖度，违规向干果产品中添加外源糖或甜味剂现象，但商家在销售流通过程中没有有效的技术手段来确定产品是否有外源添加，政府在监管过程中也没有相关的规程来制约这种行为。
成果亮点与创新：本技术直接从糖的种类和含量方面开展研究，通过建立干果小分子糖数据库，明确干果中各类小分子糖权重，形成不同产地和品种干果小分子糖指纹图谱，基于液相色谱技术能够准确鉴定干果中糖类物质的来源，快速判断干果中是否添加外源糖，本技术简便快捷、准确度高。
效益分析：基于该技术，流通过程中商家可对产品糖类来源进行有效识别，实现对干果产品的品质控制，确保干果产品的天然品质，在收购及销售过程中，掌握主动权，保障自身利益，维护品牌声誉。
服务对象及范围：该技术可应用于葡萄干、桂圆等市场流通较广的水果干制品质量控制分析，可确保干果的天然品质。可服务于干果加工、收购、销售等环节企业及平台，维护消费者权益，促进行业健康发展。
中华全国供销合作总社济南果品研究所
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