19、成果名称:食用菌贮运保鲜技术
产业问题:新鲜食用菌含水量高,采后呼吸代谢旺盛,易出现失水、开伞、褐变、后生长、腐烂等,特别是野生菌体常温下1~2d 即腐烂变质, 每年近1/3 的新鲜食用菌处于“亚新鲜”的状态销售,约10%的新鲜食用菌因失去食用品质而丢弃,因“亚新鲜”降价和“失去食用品质”丢弃约占市场销售额的20%-30%,腐烂损失严重。
技术亮点/创新点:本技术探讨了预冷、气调包装对食用菌品质调控的机理,确定食用菌流通包装方式,形成了整套食用菌采后减损保鲜方案,有效抑制白灵菇、香菇贮藏过程中的褐变、开伞,延长流通保鲜期7-15天,提升商品价值3-5倍;将松茸保鲜贮藏的时间提升到20-25天,同时大幅降低松茸产后损失,降低了物流运输损耗,成功应用于松茸出口日本。
收益分析:本技术可延长食用菌贮运保鲜期7-15天,抑制褐变、开伞,提升食用菌商品价值3-5倍。
知识产权或成果证明:成果鉴定2 项,发表论文2 篇,获商业科技进步奖二等奖1 项。
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