从零开始办茶屋

2007年，毛鸿昌决定在悉尼创办茶屋。当时的他对茶一知半解，“选择和茶打交道也是机缘巧合”。毛鸿昌说：“印有‘中国制造’的一些商品在澳大利亚因偏见被打上‘便宜货’的标签。于是我打算创办茶屋，销售高端有品质的茶品。”

就这样，毛鸿昌开始了他的茶屋事业——选茶、尝茶、购茶、泡茶、选址、店铺装饰等，一切从零开始。

起初，澳大利亚人来买茶时会问很多问题：“红茶和绿茶有什么区别？什么茶对身体好？”毛鸿昌每一次都耐心讲解。他坦承“茶叶知识很多都是被这样问出来的”。

“我发现书本上学到的内容完全不足以满足外国朋友的求知欲。于是我开始向制茶师傅和茶农学习，在求知溯源的过程中，我对茶叶的了解越来越深入了。”

生意清闲时，毛鸿昌常练习书法：“泡茶时的心境会影响到茶的味道。我没有练习书法的时候，用同样的水温和手法去泡茶，茶的味道会不大一样。如果泡的茶不够甘甜，一些资深茶友会和我打趣是不是没有写字。”

如今茶屋的墙壁上，挂着毛鸿昌用小楷体抄写的《道德经》和其他书法作品。有时，他还会用写过的书法纸包装茶叶送给客人。“喜欢中国文化的客人会小心翼翼地拆开包装纸，将书法作品装裱起来。”

以茶会友遇知音

茶屋的名字如今叫做MY TEAHOUSE（我的茶屋）：希望每一位前来品茶的客人都可以把茶屋当成自己的家一样，全身心地体会茶味。

“去云南看茶山时，茶农带我来到一家茶室。一张不大的茶桌挤了五六个人，大家都互相打招呼，一起喝茶。当时我对几款茶产生了兴趣，于是就问泡茶的伙计。但他却说自己只是老板的朋友，不懂太多的细节。这种以茶会友，轻松惬意，人人都可以静心品茶的感觉让我找到了归属感，萌生了这一名字。”

在以茶会友的岁月里，毛鸿昌收获了两位外国“粉丝”。“2010年左右，一位名叫马尔的外国友人来到茶屋。我给他冲泡了三种‘铁观音’，他能很详细地说出三种茶的不同味道。这真是遇上茶道知音了。”毛鸿昌开心地说。

还有一位“粉丝”是澳大利亚人大卫。“这位土生土长的澳大利亚人特别喜欢中国文化，从每周来品茶学茶到成为茶屋的一员。大卫为了更深入地了解中国茶文化，还独自去昆明住了3个月专门学习中文。”毛鸿昌骄傲地说，“在去年悉尼中国文化中心举办的‘茶和天下’文化和旅游推介会上，大卫还成为了唯一一位给来宾表演中国茶艺的外国人。”

坚持推广中国茶

推广中国茶是毛鸿昌在海外一直坚持做的事情。“有一些茶商为了迎合西方人的口味，去改变中国茶原本应有的味道，把茶变成了一门生意。但在我心中，茶更多的是一种文化。”毛鸿昌说。

随着茶屋的名气增大，越来越多的外国人来到店里买茶。打开谷歌地图搜索毛鸿昌的茶屋，会发现很多澳大利亚网民留言：“最好的中国茶！”

最近几年，茶屋也迎来了一些华侨华人顾客。毛鸿昌补充：“与其他文化的人不同，华侨华人拥有一定的茶文化基础，家里都会备一些茶叶，也有自己的购茶渠道。不过越来越多的华侨华人品尝过我们的茶叶后，更愿意选择在我们这里买茶。”

毛鸿昌有自己的心得：“茶叶的品质很重要。每一款茶都经过我亲自品尝后才确定选购。其次，品茶看重环境。茶屋简朴幽静，客人心定神闲，便能体会到真正的茶香。”

从创办茶屋至今，毛鸿昌深刻感受到中国茶和“中国制造”在海外逐渐得到认可：“早年有一位新西兰的客人，看到茶屋的紫砂壶卖400澳币觉得是天价。后来他去了上海世博会，明白了紫砂壶的珍贵，便回到茶屋买了三把紫砂壶。现在他也成了茶屋的忠实‘粉丝’，经常来到这里买两三斤龙井带回家。”

“2007年，茶屋一两茉莉花茶叶的价格是8澳元，很多外国人都觉得很贵，而现在他们大都愿意花几百澳元在我这里买茶，中国产品变成了高端和品质的代名词。”毛鸿昌欣慰地说。

责任编辑：张宁宁