selenium

定义：人体必需的微量元素之一。原子序数为34，存在于所有组织与器官，是包括谷胱甘肽过氧化物酶在内的多种硒蛋白的组成成分，具有抗氧化、免疫调节、调节甲状腺激素及排毒与解毒等功能。

学科：食品科学技术_食品营养_基础营养_矿物质

相关名词：半导体 催化剂 谷胱甘肽过氧化物酶

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

硒元素在地壳中的含量很少，且分布分散，大多数硒都是作为铜矿加工过程中的副产品回收而来，但硒却已广泛应用到电子、玻璃、冶金、化工、农业和医疗保健等领域。

硒具有光敏性和半导体特性，在电子工业中常被用来制造光电池、感光器、光度计、整流器、光学仪器、激光器件和红外控制器等。硒在电子工业领域的应用约占总需求的30%。高纯硒（99.99%）和硒合金在光电复印机中是主要吸收光的介质，用于普通复印机和激光印刷机的感光器。灰硒具有典型的半导体性质，可用于无线电波的检波和整流。硒整流器具有耐负荷、耐高温和电稳定性好等特点。

硒是一种很好的物理脱色剂，常用于玻璃工业。玻璃原料中如果含铁离子，玻璃就会呈现出浅绿色，加入少量硒可以使玻璃呈现出红色，绿色和红色互补，使玻璃变成无色。如果加入过量的硒，就可以制造出著名的红宝石玻璃——硒玻璃。硒和其他金属一起使用可以使玻璃具有灰色、古铜色和粉红色等不同颜色。建筑物和汽车上的黑色玻璃中也含有硒，这种玻璃能够降低光强度和传热速度。此外，硒玻璃还可制造红色交通信号灯的灯罩。

硒能够改善钢的加工性能，因而常被应用到冶金工业中。在铸铁、不锈钢和铜合金中加入0.3%~0.5%的硒，可使其结构更加致密，还能提高其机械性能，在高速切削时，使加工的零件表面更光洁。硒与其他元素组成的合金常用于制造低压整流器、光电池和热电材料。

硒及其化合物常被用作催化剂、硫化剂和抗氧化剂。用硒作为催化剂具有反应条件温和、成本低、环境污染小和后处理方便等优点，如单质硒是亚硫酸盐反应制备单质硫过程中的催化剂，橡胶生产过程中常用硒作为硫化剂来增强橡胶的耐磨性。

硒是动物和人体中一些抗氧化酶（如谷胱甘肽过氧化物酶）和硒蛋白P的重要组成部分，可以提高人体免疫力，进一步保障机体膜结构和功能的完整性，提高免疫系统的保护功能。硒也具有较强的抗氧化作用，它是人体内最重要的氧自由基清除剂。同时，硒也可以参与和调节生物部分酶和维生素A、C、E、K等的合成，保证生命活动的正常进行。

责任编辑：张鹏辉