61、成果名称：果蔬及食用菌大健康食品个性化定制技术

61、成果名称：果蔬及食用菌大健康食品个性化定制技术

成果简介：该成果以果蔬、食用菌及其加工副产物为原料，集成采用干/湿超细微粉碎技术、蒸汽爆破预处理及改性技术、生物酶解技术、物理场辅提技术、微囊包埋技术及喷雾干燥技术等，进行果蔬及食用菌大健康食品的个性化定制生产，以期满足特定人群对食品营养的个性化需求，并通过营养稳态化和量效需求精准设计，实现特需营养产品的精准化制造，为广大亚健康及特定营养需求人群的个性化需求提供技术及产品支撑。

技术亮点/创新点：该技术结合中华传统中医药养生理论进行合理配伍，运用现代检测分析及活性评价技术体系，针对糖尿病、肥胖、便秘等特定人群需求，实现果蔬及食用菌大健康食品的个性化定制，以满足特需人群对食品易于消化吸收、营养搭配特殊需求、营养素的强化与稳定等的需要。产品剂型涵盖固体饮料、速溶颗粒、压片糖果、胶囊、口服液、果蔬及食用菌粉剂配料等多种形式，以满足各类人群的个性化需要。

收益分析：目前团队已与山东、北京、湖南、江苏等省份的多家企业深入合作，成功转化数十种个性化大健康食品。该成果的推广应用，将有效解决当前企业研发能力弱、大学及科研院所缺乏市场指导、消费者特定需求得不到满足等产学研脱节突出问题，提升果蔬及食用菌精深加工水平，提高产品附加值及市场竞争力，增加农民收入，促进我国食品产业朝着精准化、个性化方向发展，更好满足人们日益增长的健康需求。

中华全国供销合作总社济南果品研究所

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