“杨柳萦桥绿，秋梨绕地红。”立秋已过，岭南地区仍有一丝燥热。广东省广州医科大学附属中医医院五羊门诊部主任中医师顾颖敏介绍，中医认为秋季燥气当令，易耗伤津液，应当预防唇干、咽干、感冒、支气管炎等疾病的发生。“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，夏秋饮食应以滋阴润肺为宜。
“多食酸味果蔬，以及食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、梨、乳品等柔润食物，以益胃生津。”顾颖敏说，“不仅如此，酸入肝，能强盛肝木，保护肝脏。”
哪种酸味果蔬最为推荐？顾颖敏表示，8月是梨成熟季节，从中医养生角度来看也正是吃梨的好时节。
据了解，梨含有蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分。其药理作用有抗疲劳、增强心肌活力、降低血压、防止动脉粥样硬化、抑制致癌物质亚硝胺的形成等作用，非常适合秋季食用。
“梨子虽好，并非所有人都适合食用。”该院主管护师林凯冬提醒，梨属性凉多汁水果，脾虚便溏、慢性肠炎、胃寒病患者忌食生梨。此外，寒痰咳嗽或外感风寒咳嗽的人群，血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的人群不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒湿症状加重。女子月经来潮期间以及寒性痛经者也忌食生梨。
生梨有诸多禁忌，林凯冬推荐四个食疗方，让更多人能在秋初吃“熟梨”，合理养生。
川贝冰糖炖雪梨
食材：雪梨一个、川贝适量、枸杞几粒、冰糖一小粒。
制作步骤：梨洗净，切掉顶部1/3做盖，把梨内核取出并放入准备的食材，盖好梨盖，隔水蒸二三十分钟，趁热吃，药性更好（整个梨都是可食用的，而不是只喝里面的汤汁）。
润肺雪梨膏
食材：雪梨一个、淀粉25g、水50g。
制作步骤：雪梨去皮去核切块放入辅食机中，加入50ml清水打成雪梨汁。过筛到碗中，加入淀粉搅拌均匀。倒入锅中，小火不停搅拌至透明浓稠状。倒入奶酪模具中，盖上盖子放冰箱冷藏两小时，凝固即可脱模。雪梨的芯要去除干净。如果怕梨汁氧化，打汁时滴几滴柠檬汁。雪梨汁与淀粉一起煮至透明糊状不易滴落即可。
雪梨果茶
食材：雪梨一个、百香果一个。
制作步骤：雪梨去皮，切小块，百香果去皮，搅拌机搅拌，过滤至没有残渣即可。加入冰块装杯放两片薄荷口感更佳。
南北杏梨汤
食材：南杏10g、北杏6g、梨干20g、瘦肉250g、蜜枣2个、姜三片。
制作步骤：南北杏食用前要用水浸泡20分钟去皮。梨干洗净，蜜枣去核，所有材料加水2500毫升大火烧开后转文火煲两小时。
责任编辑：谢哲 郑华如
