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品质过硬的保温杯

没那么容易析出“有毒物质”

网传文章称：

“牛奶中的酸性物质很容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应。”

“煎好的中药溶解了大量酸性物质，很容易和保温杯内壁所含的化学物质发生反应。”

“碳酸饮料、果汁大多呈酸性，可能会对不锈钢产生腐蚀，重金属会迁移到饮品中。”

保温杯，真的那么容易析出有害物质吗？

合规的不锈钢保温杯，没那么不堪一击。

据报道，我们平时常用的保温杯多为不锈钢材质，GB9684-2011食品安全国家标准对食具用不锈钢材料有明确要求：

只有含13%以上铬元素的钢材才够格称为不锈钢，铬能确保不锈钢表面钝化膜的形成。

不锈钢中还会添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元素，来提高不锈钢的力学性能和耐蚀性能。

而铅、镉和砷在不锈钢中作为有害的杂质元素是被严格限制的。

材料科学与工程学院专家表示，在遇到碱、盐等腐蚀性环境时，确实有可能发生腐蚀的情况，导致部分合金元素溶出。因此，国标GB9684-2011中重点要求了多种合金元素的溶出量限制。

要特别注意的是，这里的测试条件非常苛刻，是日常生活中几乎不可能的情况——需要在4%浓度的醋酸中煮沸30分钟，在室温放置24小时后分析其中的金属含量，不锈钢器皿的各种合金元素溶出量都低于0.5毫克/平方分米。

正所谓“不能抛开剂量谈毒性”，日常生活中的茶叶、枸杞、碳酸饮料、牛奶中的酸性物质等，对于符合标准的不锈钢保温杯来说，即使泡上几天，也不用担心会有合金元素的溶出。

而如果选用的是质量不过关的保温杯，这就另当别论了——比如采用高锰低镍钢内胆，耐腐蚀性差，在酸性介质中，重金属就容易迁移出来。

建议：

挑选不锈钢材质的保温杯，必须要选择食品级不锈钢，最常见的是耐腐蚀性较好的304不锈钢，需要含18%的铬和8%的镍才能被冠名“304”。

条件允许的情况下，可选择进阶版的316不锈钢，它拥有更好的耐腐蚀性，成本较高，常用于医疗、化工等领域。

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保温杯长时间焖泡

确实会让口感和营养“打折”

前面提到，“保温杯泡茶/碳酸饮料/牛奶等会产生有毒物质”的说法纯属夸大，但用保温杯长时间焖泡，确实可能会让营养丢失、口感变差，还可能让你“闹肚子”。

以茶叶为例：

茶叶含有茶多酚、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素，当用开水在茶壶或普通玻璃杯中泡茶时，这些活性物质及风味物质很快就会溶出，茶香四溢，富有口感。

而用不锈钢保温杯泡茶，无异于用高温水长时间、不断地煮制茶叶，使茶叶中茶多酚溶出得极为充分，同时活性物质和芳香物质受热被破坏，导致茶汤色浓，颜色发暗，味道苦涩。

2016年，江苏省质监局对保温杯产品的质检检测发现，同等水温焗泡茶叶，保温杯的茶汤明显颜色深一些，茶多酚在保温杯的高温下容易被氧化成颜色更深的茶褐素，保温性能越好、焗泡时间越长，茶多酚的氧化与流失速度越快。

以牛奶豆浆为例：

虽然说豆浆、牛奶中的酸性物质不容易与不锈钢发生反应，但仍不建议用保温杯长期盛放。

豆浆、牛奶等富含营养物质，要想延长储存时间，必须严格灭菌或低温存放。否则在合适的温度下，经过一段时间，微生物就会大量繁殖，导致酸败、变质，人在食用后就可能导致肠胃炎。

因此，如果真的要用保温杯装牛奶豆浆，建议首先用沸水将保温杯烫洗一遍，再倒入牛奶或豆浆，并且在3个小时内饮用完毕。

碳酸饮料、某些易发酵食材：

如果长时间放置不管，这些饮品所产生的气体在空间有限、密封性好的保温杯内会不断被压缩，对杯体内壁产生较大的压力，当开启时会瞬间释放压力，就有可能引发“爆炸”，甚至伤人。

中医师：养生茶不宜长期焖煮

天气一冷，不少人习惯泡上一杯养生水，比如加点红枣、枸杞、参片以及各种花茶。

然而中医师指出，虽然老火汤讲究慢火方能煲出“精华”，但养生茶并非都适合用保温杯长期焖煮。

具体可分这几种情况：

第一种是花茶类，如玫瑰花、菊花、金银花、薄荷等，适合用“焗”的方式饮用，时间不宜过长，热水焗10分钟左右，就可以开盖饮用了。比如薄荷是一种具有挥发性的药材，泡的时间过长，挥发性物质都跑掉了，反而失去了最精华的药效。

第二种是适合泡水的坚硬的中药材，如枸杞、红枣、党参、太子参、西洋参、北芪、麦冬、桂圆等。适当焖烧有助于更好释出，但不建议将药材泡太久，一般半小时至一小时即可，一旦出现酸味，就不要再喝了。

第三种是更坚实一些的例如贝壳类、动物骨骼类、矿物质类中药材，这些药材仅靠冲泡是不够的，建议用砂锅或者养生壶煲煮。

推荐三款冬季养生茶：

1.肉桂丹参茶

材料：肉桂3克，丹参20克，普洱茶10克。

做法：先将普洱茶冲洗2遍，再次注入沸水后焗泡30分钟后倒出茶液即可饮用，可反复焗泡3～4遍。

点评：温阳暖胃，活血化瘀，芳香甘醇。

2.玫瑰砂椒茶

材料：玫瑰花6克，砂仁6克，胡椒6粒。

做法：砂仁与胡椒碾碎，三药放入壶中，用开水冲泡当茶饮。

点评：温胃化湿、行气止痛。适用于慢性胃炎，出现胃痛嘈杂、胸腹胀闷等症状者。

3.陈皮普洱姜母茶

材料：陈皮1瓣，普洱茶3克，姜母茶1块（或生姜3～5片加适量红糖）。

做法：热水冲泡即可饮用。也可以选择煮5～10分钟，味道释出更好。

点评：温经养血，理气调中，有助于抗御寒湿天气带来的胃肠不适，预防感冒。

别放过保温杯的卫生死角

保温杯如果使用不当，分分钟可能变成“养菌杯”。

保温杯存在很多卫生死角，比如内胆、瓶盖缝隙等，如果不及时清洗或使用不当会导致大量细菌藏匿其中，极易随水入口。

特别是对于一些按压式瓶盖的保温杯，每次倒水前，都需用手按下按钮，若手不干净，细菌就有可能沾染在按钮上，增加风险。

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责任编辑：张兆都