鱼是如何到达市场的

养殖的鱼来自各个养殖场或养殖基地，它们在起捕、装载入车后，用物流输送到各个地区的批发或集运中心。鱼被运到集散中心，会被买手买下，进一步转移到次批发市场，被几轮经手，或者直接输入市场、商超。很多菜市场的鱼就来自批发市场。如果量非常少，养殖户也可能自己对接市场，拿到菜市场上卖。

如果是野生捕捞的鱼，一般在码头有专人负责收购。之后，它们会被卖给二级经销商或被直接销售。经过一层层的运输和转手，最终出现在菜市场或者超市。与此同时，鱼的价格也在无形中被层层提高。

冰鲜鱼选购小窍门

采取“按、闻、察”结合的方式，我们能选到相对新鲜的鱼：

• “按”指的是按压鱼的身体，如果松开以后，塌陷处会快速恢复，说明这条鱼很新鲜；塌陷处恢复得很缓慢或者不恢复，说明鱼已经不太新鲜了。

• “闻”指的是闻鱼的鳃，如果是新鲜的鱼，我们应该会闻到一股海味或轻微鱼腥味，而不是药水味或其它怪味。

• “察”就是看，我们可以看看鱼的鳞片是否有光泽、眼睛是否明亮清澈，把鱼横着拿，看它的身体保持水平，还是会弯曲。鳞片光泽好、眼睛不浑浊、横拿鱼身基本能保持水平，这三条标准达到了，那这条鱼很新鲜。

活鱼选购小窍门

• 观察鱼本身，看看体表有没外伤、黏液是否脱落、眼球是否有白蒙、游动姿态是否正常；

• 检查用来养鱼的水，水体颜色是正常的无色透明，还是带有黄色或轻微绿色；

• 闻闻鱼的身体上没有异味。

要注意的是，如果水体颜色不正常、鱼闻起来有股怪味，那么这鱼很有可能是被药水处理过的。

冻鱼选购小窍门

在挑选冻鱼时，我们可以看生产日期，挑选更新鲜的。如果是整条冻鱼，可以再观察鱼外观是否有破损残缺。对于切成块的冻鱼，我们可以观察鱼的切面是否整齐、肉质是否偏干、颜色是否自然、冰块的包裹是否均匀等，判断冻鱼是否新鲜。购买有品牌的冻鱼产品，相对来说也更加靠谱。

责任编辑：刘春雨